Il bustreng (in dialetto romagnolo, bustrengo in italiano) รจ un dolce tradizionale della zona di Cesena, Forlรฌ e Rimini, e diffuso in parte anche nelle Marche.
Famosa per essere un dolce povero ma allo stesso tempo ricco di tantissimi ingredienti, per lo piu’ preparato nel periodo invernale: non esiste una vera e propria ricetta ma solamente una preparazione base indicativa in quanto la ricetta varia di famiglia in famiglia e di cittร in cittร .
Lโorigine di questa prelibatezza รจ poco chiara, cosรฌ come incerta รจ lโorigine del nome, sembrerebbe essere riconducibile ai barbari e allโepoca in cui invasero lโEmilia Romagna.
Tra gli ingredienti base del bustreng non mancano mai la farina bianca e la farina gialla, il latte, le uova, il miele e la frutta secca (ad esempio noci, mandorle, pinoli o fichi), mentre tra quelli facoltativi troviamo il pane grattugiato, il burro, la mela sbucciata, lโuva passa, la scorza grattugiata di limone o dโarancia e il vino.
