Il bustreng (in dialetto romagnolo, bustrengo in italiano) è un dolce tradizionale della zona di Cesena, Forlì e Rimini, e diffuso in parte anche nelle Marche.

Famosa per essere un dolce povero ma allo stesso tempo ricco di tantissimi ingredienti, per lo piu’ preparato nel periodo invernale: non esiste una vera e propria ricetta ma solamente una preparazione base indicativa in quanto la ricetta varia di famiglia in famiglia e di città in città.

L’origine di questa prelibatezza è poco chiara, così come incerta è l’origine del nome, sembrerebbe essere riconducibile ai barbari e all’epoca in cui invasero l’Emilia Romagna.

Tra gli ingredienti base del bustreng non mancano mai la farina bianca e la farina gialla, il latte, le uova, il miele e la frutta secca (ad esempio noci, mandorle, pinoli o fichi), mentre tra quelli facoltativi troviamo il pane grattugiato, il burro, la mela sbucciata, l’uva passa, la scorza grattugiata di limone o d’arancia e il vino.

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