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La piadina romagnola detta anche piada, è un prodotto alimentare tipico della Romagna, un vero e proprio simbolo di semplicità, territorialità e genuinità famoso ormai in tutto il mondo.

Si presenta come una sottile focaccia di farina di grano, strutto o olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua, che viene tradizionalmente cotta su un disco di terracotta, detto “teglia” (tégia in romagnolo) o testo (tëst), ma oggi più comunemente viene cotta su piastra di metallo.

E’ l’icona per eccellenza della Romagna e si abbina, oltre che con il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP  anche con squacquerone, rucola, prosciutto crudo, salame o fichi caramellati.

Per dirla con le parole di Giovanni Pascoli: «il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli»

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