Le bustreng (en dialecte romagnol, bustrengo en italien) est une confiserie traditionnelle des régions de Cesena, Forlì et Rimini, qui est également partiellement répandue dans la région des Marches. Célèbre pour être une friandise pauvre mais en même temps riche en nombreux ingrédients, elle est surtout préparée pendant la période hivernale : il n’existe pas de véritable recette, mais seulement une préparation de base indicative, car la recette varie d’une famille à l’autre et d’un village à l’autre. L’origine de cette friandise n’est pas claire, tout comme l’origine de son nom ; il semblerait qu’elle remonte aux barbares et à l’époque où ils ont envahi l’Émilie-Romagne. Les ingrédients de base du bustreng sont la farine blanche et jaune, le lait, les œufs, le miel et les fruits secs (noix, amandes, pignons ou figues), tandis que les ingrédients facultatifs sont la chapelure, le beurre, les pommes pelées, les raisins secs, les écorces de citron ou d’orange râpées et le vin.

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