La viande et la charcuterie locales (saucissons, saucisses, saucissons divers) se distinguent par leur fidélité à d’anciennes traditions agricoles et par le soin apporté à l’élevage et à l’alimentation des animaux selon des méthodes naturelles. Parmi les différents produits, le plus récent est le « Cosciatello », une charcuterie de grande qualité obtenue à partir de la meilleure partie du jambon, la cuisse, qui est transformée selon des techniques spéciales et complexes qui préservent l’authenticité du produit.