Sogliano al Rubicone – Terra di Piadina » est la marque des produits fabriqués à partir de céréales anciennes biologiques provenant des collines de Sogliano al Rubicone, moulues par le Molino Pransaniqui, depuis 1921, constitue une référence précieuse pour les agriculteurs de Sogliano. Le projet « Sogliano al Rubicone – Terra di Piadina » est promu par la commune de Sogliano al Rubicone, le Conseil agricole, le Molino Pransani, la société « Le Teglie di Montetiffi », les restaurateurs et les commerçants de Sogliano. Lorsque vous entrez dans un établissement affichant le logo « Sogliano al Rubicone – Terra di Piadina », vous avez la certitude d’acheter ou de manger une piadina née de la passion, fabriquée avec du blé ancien originaire de la région de Sogliano et cultivé selon des méthodes naturelles respectant la filière biologique des céréales anciennes. La piada est donc plus parfumée et a un goût particulier ; elle est plus digeste parce qu’elle est pauvre en gluten et plus riche en nutriments ; l’apothéose de son parfum est obtenue en la cuisant sur la plaque « Montetiffi ». plaque de cuisson Montetiffi faite à la main avec de l’argile « Terra di Porosa », pour redécouvrir la saveur unique, l’histoire, le travail et les anciennes traditions soglianaises. La piadina romagnola, également connue sous le nom de piada, est un produit alimentaire typique de la Romagne, véritable symbole de simplicité, de territorialité et d’authenticité, aujourd’hui célèbre dans le monde entier ; c’est l’icône par excellence de la Romagne et elle se marie bien avec la fromage Formaggio di Fossa di Sogliano AOP
mais aussi avec le fromage squacquerone, la roquette, le jambon cru, le salami, la saba, le savòr ou les figues caramélisées. Comme le dit Giovanni Pascoli : « le pain, ou plutôt l’aliment national des Romagnols ».
Où puis-je le déguster ? Vous trouverez ci-dessous les commerçants participants :
- Agriturismo « Il Marchese di Corbaglia » – Loc. Santa Maria Riopetra (Sogliano al Rubicone)
- Agriturismo « La Rocca » – Loc. Ponte Uso (Sogliano al Rubicone)
- Hôtel Restaurant « Il Parco » – Loc. Bagnolo – (Sogliano al Rubicone)
- Boulangerie Forno Pane e Fantasia – Sogliano al Rubicone
- Il Fornaccio Az. Agricola – Loc.Ville Montetiffi (Sogliano al Rubicone)
- Piccola Osteria Terà – Sogliano al Rubicone
- Trattoria bar Pizzeria del Bivio – Loc Bivio Montegelli – (Sogliano al Rubicone)
Vous avez un restaurant ou une entreprise de restauration ? Utilisez-vous les farines Molino Pransani ?
