Construite au XVIIIe siècle et récemment recouverte, la glacière était un bâtiment souterrain, à l’intérieur duquel étaient stockées des aliments et des biens nécessitant l’action de conservation de la glace, qui était projetée à l’intérieur par une petite fenêtre située dans la partie supérieure de la voûte fermée.
L’inertie thermique garantie par la solidité des murs et l’enterrement même de la pièce ont contribué à la conservation des biens et au maintien de la température requise.

La glacière de Sogliano al Rubicone est une construction géométrique ellipsoïde, avec un développement circulaire maximal (au centre de la hauteur) d’environ m. Rayon de 3,30 pouces et une hauteur totale d’environ 7,56 m. jusqu’au capuchon sphérique de fermeture supérieure. À peu près au centre du lotissement en hauteur, la porte d’entrée s’ouvre, m. 0,80 et hauteur m. 2h00 d’où il était possible de descendre jusqu’à la base du conteneur par un escalier en pierre périphérique en porte-à-faux. C’est une construction en brique de taille traditionnelle, disposée en cercles concentriques, jusqu’aux pierres de taille du sommet de la voûte en dôme. Une petite fenêtre dans la partie supérieure du bâtiment constitue, en plus de la porte d’entrée, la seule discontinuité dans la texture de construction de la glacière.