Construite au XVIIIe siècle et récemment récupérée, la glacière était un bâtiment souterrain à l’intérieur duquel étaient conservés les aliments et les marchandises qui nécessitaient l’action conservatrice de la glace, qui était projetée à l’intérieur par une petite fenêtre située dans la partie supérieure de la voûte de fermeture. L’inertie thermique garantie par la solidité des murs et par l’enfouissement même de la pièce contribuait à la conservation des marchandises et au maintien de la température demandée. La glacière de Sogliano al Rubicone est une construction géométrique ellipsoïde, avec un développement circulaire maximal (au centre de la hauteur) d’environ 3,30 m de rayon et une hauteur totale d’environ 7,56 m jusqu’au sommet sphérique de fermeture. A peu près au centre du développement en hauteur se trouve la porte d’entrée, large de 0,80 m et haute de 2,00 m, à partir de laquelle, par un escalier périphérique en pierre, on pouvait descendre à la base du conteneur. Il est entièrement construit en briques de format traditionnel, posées en cercles concentriques, jusqu’aux pierres de taille au sommet de la voûte de la coupole. Une petite fenêtre au sommet de la construction constitue, à part la porte d’entrée, la seule discontinuité dans la texture de la construction de la glacière.