Das im 18. Jahrhundert errichtete und vor kurzem wiederhergestellte Eishaus war ein unterirdisches Gebäude, in dem Lebensmittel und Waren gelagert wurden, die die konservierende Wirkung des Eises benötigten, das durch ein kleines Fenster im oberen Teil des Gewölbes hineingeworfen wurde. Die thermische Trägheit, die durch die Stärke der Wände und durch die Verschüttung des Raumes selbst gewährleistet wurde, trug zur Konservierung der Waren und zur Aufrechterhaltung der erforderlichen Temperatur bei. Das Eishaus von Sogliano al Rubicone ist eine ellipsenförmige geometrische Konstruktion mit einer maximalen kreisförmigen Ausdehnung (in der Mitte der Höhe) von etwa 3,30 m im Radius und einer Gesamthöhe von etwa 7,56 m bis zum kugelförmigen Abschlussdach. Ungefähr in der Mitte der Höhenentwicklung befindet sich die 0,80 m breite und 2,00 m hohe Eingangstür, von der aus man über eine Steintreppe zum Boden des Containers hinabsteigen kann. Er ist ganz aus Ziegeln im traditionellen Format gebaut, die in konzentrischen Kreisen bis zu den Schlüsselquadern oben im Kuppelgewölbe verlegt sind. Ein kleines Fenster an der Spitze der Konstruktion ist, abgesehen von der Eingangstür, die einzige Unterbrechung in der Baustruktur des Kühlhauses.