Bustreng (im romagnolischen Dialekt, bustrengo auf Italienisch) ist eine traditionelle Süßspeise aus der Gegend von Cesena, Forlì und Rimini, die teilweise auch in der Region Marken verbreitet ist. Berühmt dafür, eine arme Süßspeise zu sein, die aber gleichzeitig reich an vielen Zutaten ist und meist in der Winterzeit zubereitet wird: Es gibt kein richtiges Rezept, sondern nur eine indikative Grundzubereitung, da das Rezept von Familie zu Familie und von Stadt zu Stadt variiert. Der Ursprung dieser Delikatesse ist unklar, ebenso wie der Ursprung des Namens; es scheint, dass er auf die Barbaren und die Zeit zurückgeht, als sie in die Emilia Romagna einfielen. Die Grundzutaten für Bustreng sind weißes und gelbes Mehl, Milch, Eier, Honig und getrocknete Früchte (z.B. Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne oder Feigen), während zu den optionalen Zutaten Semmelbrösel, Butter, geschälte Äpfel, Sultaninen, geriebene Zitronen- oder Orangenschalen und Wein gehören.

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