National renommierte Messe, auf der man das bekannte Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone probieren und probieren kann, das 2009 die DOP-Marke erhielt. Die Nachstellung der Eröffnung der Gruben findet jedes Jahr am 25. November statt, dem Tag der heiligen Katharina von Alexandria. In der Antike war dies ein sehr bedeutender Jahrestag für die Bevölkerung von Sogliano al Rubicone, die hauptsächlich der Bauernschicht angehörte. Jedes Jahr, nach der Ernte der Herbstfrüchte und dem Aussaaten, nach den Weinherstellungsriten und dem Pressen von Oliven, bereiteten sich die Bauern auf die Winteraussetzung der Feldarbeit vor. Am Tag der heiligen Katharina kamen die Bauern ins Dorf, um den kleinen Käse abzuholen, der im Sommer den Gruben anvertraut worden war, um den Härten des Winters zu überstehen.

Zum Gedenken an diese Tradition wurde 1974 auf Initiative des Pro Loco von Sogliano al Rubicone und einiger Freiwilliger die Käsemesse Fossa gegründet. Seitdem veranstaltet die Stadt Sogliano al Rubicone jedes Jahr die Veranstaltung an den letzten beiden Sonntagen im November und am ersten Sonntag im Dezember.

Während der drei Tage wird die Messe durch zahlreiche Begleitveranstaltungen bereichert: Ausstellungen verschiedener Art, Theateraufführungen, Konferenzen, Freizeitmomente, Aktivitäten für Kinder und musikalische Aufführungen entlang der Straßen des Zentrums.

Sehr interessant sind die Dauerausstellungen des Kulturpalastes und die geführten Touren, die ab dem Tourismusbüro den Besuchern ermöglichen, die Schönheiten der Stadt und die typischen Gruben kennenzulernen.
Entlang der Straßen kann man nicht nur das Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone DOP probieren und kaufen, sondern auch andere typische Produkte aus dem Sogliano-Gebiet: Gewürz, Saba, Honig, gepökelte Fleischsorten und schließlich die Montetiffi-Tonplatten (ideal zum Kochen von Piadina). Neben typischen lokalen Produkten gibt es agro-gastronomische Exzellenzen aus ganz Italien.