Eine landesweit bekannte Messe, auf der Sie den berühmten Fossa-Käse aus Sogliano al Rubicone probieren können, der 2009 die g.U.-Bezeichnung erhielt. Die traditionelle Eröffnung der Gruben findet jedes Jahr am 25. November statt, dem Tag der Heiligen Katharina von Alexandria. In der Antike war dies ein beliebtes Fest für die Bevölkerung von Sogliano al Rubicone, die zumeist der bäuerlichen Schicht angehörte. Jedes Jahr, wenn die Obsternte und die Aussaat im Herbst abgeschlossen waren und die Riten der Weinherstellung und des Olivenpressens vorbei waren, bereiteten sich die Bauern auf die Einstellung der landwirtschaftlichen Arbeit im Winter vor. Am Katharinentag kamen die Bauern ins Dorf, um den kleinen Käse einzusammeln, der im Sommer den Gruben anvertraut wurde, um die Strapazen des Winters zu überstehen. In Erinnerung an diese Tradition wurde 1974 auf Initiative des Pro Loco von Sogliano al Rubicone und einiger Freiwilliger die Fiera del Formaggio di Fossa (Messe für Grubenkäse) ins Leben gerufen. Seitdem veranstaltet die Stadt Sogliano al Rubicone die Messe jedes Jahr an den letzten beiden Sonntagen im November und am ersten Sonntag im Dezember. Während der drei Tage wird die Messe durch zahlreiche Nebenveranstaltungen bereichert: Ausstellungen verschiedener Art, Theateraufführungen, Konferenzen, Freizeitaktivitäten für Kinder und musikalische Darbietungen in den Straßen des Zentrums.
Sehr interessant sind die Dauerausstellungen im Palazzo della Cultura und die Führungen, die vom Fremdenverkehrsbüro aus starten und es den Besuchern ermöglichen, die Schönheit der Stadt und die typischen Gruben kennenzulernen. Entlang der Straßen können Sie nicht nur den Käse Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone Dop probieren und kaufen, sondern auch andere typische Produkte aus Sogliano: Bohnenkraut, Saba, Honig, Aufschnitt und schließlich die Tonpfannen von Montetiffi (ideal zum Kochen von Piadina). Neben den typischen lokalen Produkten gibt es hier auch landwirtschaftliche und gastronomische Spezialitäten aus ganz Italien.