Die Betriebe in Sogliano al Rubicone produzieren den Honig mit traditionellen Techniken und respektieren dabei die Umwelt und die Natur. Im Gegensatz zu den Imkern, die für die Großindustrie arbeiten und durch die Anforderungen des Marktes gezwungen sind, ihre Bienen dorthin zu bringen, wo es blüht, bleiben sie hier in Sogliano. Der produzierte Honig ist daher lokal. Es werden insbesondere Akazienhonig, Kastanienhonig, Wildblütenhonig und Honigtauhonig produziert, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden. Alle Honigsorten, vor allem aber der Millefiori, schmecken hervorragend in Kombination mit dem bekanntesten Produkt der Region Sogliano: dem Fossa di Sogliano DOP-Käse.