Fosse Venturi
Fosse Venturi est située dans le village historique de Sogliano al Rubicone, se plaçant parmi les premiers assaisonnants du fromage fossa.
La famille Venturi puise ses racines dans les traditions, s’inspire du parfum de la terre, se consacre avec passion à la recherche constante du goût ; elle sélectionne soigneusement les fromages à approfondir : lait de vache et de chèvre des régions alpines, mélangé, pecorino, ainsi que lait cru, sélectionné en Toscane, Pienza ou Sardaigne.
Ses maîtres fouilleurs préservent l’art ancien de ce procédé historique, affinant et vieillissant les formes de fosses grâce à l’utilisation de techniques traditionnelles de creusage remontant à environ 1350, année où la Compagnia dell’Abbondanza est née sous la domination de la famille Malatesta.
Dans les locaux, il est possible de voir une fosse traditionnelle à tuf à tout moment de l’année et de faire des visites avec des dégustations accompagnées d’un maître plombeur de la Fosse Venturi.
Qu’est-ce qui est produit ?
– Fromage Fosse Venturi coulé selon la méthode historique traditionnelle (vache, mixte, différents types de pecorino, ainsi que lait cru, lait de chèvre),
– Stravecchio Fosse Venturi vieilli dans une fosse avec passage dans le tuf de 6 à 24 mois (pecorino et fromage de chèvre).
– Fromage Giara (fromage pecorino vieilli dans des amphores en terre cuite avec : herbes aromatiques, feuilles de noyer, romarin, foin, fenouil sauvage, pomace),
– fromage DOP Fossa di Sogliano (raffineur à commande).
Spécialité :
Notre sélection « historique » de fromages Fosse Venturi, qui recherche à l’origine des fromages tels que : fromages de vache et de chèvre des régions alpines, mixtes, pecorino, également lait cru, sélectionnés en Toscane, Pienza ou Sardaigne puis raffinés par nos Maîtres Sinkers selon les techniques de la famille Venturi.
Autres produits typiques à vendre :
Truffes, huile de truffe, huile d’olive extra vierge locale pressée à la pierre, salami filet et cire d’abeille, saucisse de porc et/ou de sanglier assaisonnée, confitures et compotes, fromage à la crème Fosse Venturi, saba, glaçage aigre-doux avec vinaigre balsamique de Modène, miel, vins, sacs et sacs en toile pour fromages ou boîtes en bois pour emballage cadeau.
Des ventes au détail sont réalisées.
Raffineur de fosse à commission.
Guidé:
Pour les clients, il est possible de faire des visites gratuites aux stands pendant les heures d’ouverture normales.
Réservation requise pour la visite guidée.
Minimum 2 personnes – maximum 40
Les visites guidées peuvent être combinées avec la dégustation de nos fromages.
Dégustations?
Oui, il est possible de faire de petites dégustations gratuites au comptoir pour achat direct.
Des réservations sont requises pour des dégustations ciblées.
De minimum 2 personnes à maximum 40 personnes – possibilité d’appeler un interprète de langue
Que puis-je goûter ?
Fromage Fosse Venturi trempé selon la méthode historique traditionnelle (vache, mixte, différents types de pecorino, ainsi que du lait cru, fromage de chèvre), Stravecchio Fosse Venturi vieilli en fosse avec passage dans le tuf de 6 à 24 mois (pecorino et fromage de chèvre), Giara (fromage pecorino vieilli dans des amphores en terre cuite avec : herbes aromatiques, feuilles de noix, romarin, foin, fenouil sauvage, pomace).
Les accords mets-vins ?
Oui, avec des vins locaux, même de bons supérieurs, barricades ou passitos.
Des accords avec des bières artisanales ?
Oui, uniquement sur demande
Associations recommandées :
Dégustation de nos fromages avec piadina, confitures et compotes, crèmes et glaçages, salami en filet, porc assaisonné et/ou saucisse de sanglier, miel, accompagné de vins locaux, y compris de bons vins : supérieur, barricadé ou passito.
Dégustation avec des plats personnels et/ou un buffet.
Services supplémentaires : interprète.
Notes
Cartes de crédit acceptées : OUI
Langues parlées : italien
Services supplémentaires
Interprète
Visites guidées dans d’autres langues
