Fosse Venturi
Fosse Venturi liegt im historischen Dorf Sogliano al Rubicone und zählt damit zu den ersten Spendern des Fossa-Käse.
Die Familie Venturi hat ihre Wurzeln in Traditionen, ist vom Duft der Erde inspiriert und widmet sich mit Leidenschaft der ständigen Suche nach Geschmack; sie wählt sorgfältig die zu vertiefenden Käse aus: Kuh- und Ziegenmilch aus den Alpen, gemischt, Pecorino, auch Rohmilch, ausgewählt in der Toskana, Pienza oder Sardinien.
Ihre Meistergräber bewahren die alte Kunst dieses historischen Prozesses und veredeln und altern die Grubenformen durch traditionelle Grubentechniken, die etwa bis ins Jahr 1350 zurückreichen, dem Jahr, in dem die Compagnia dell’Abbondanza unter der Herrschaft der Familie Malatesta gegründet wurde.
Auf dem Gelände ist es möglich, zu jeder Jahreszeit eine traditionelle Tuffgrube zu sehen und Besuche mit Verkostungen zu machen, begleitet von einem Master Sinker des Fosse Venturi.
Was wird produziert?
– Fosse-Venturi-Käse, mit traditioneller historischer Methode (Kuhkäse, gemischt, verschiedene Pecorino-Sorten, auch Rohmilch, Ziegenmilch),
– Stravecchio Fosse Venturi-Käse, in einer Grube mit Passage in Tuff von 6 bis 24 Monaten gereift (Pecorino und Ziegenkäse).
– Giara-Käse (Pecorino-Käse, gereift in Terrakotta-Amphoren mit: aromatischen Kräutern, Walnussblättern, Rosmarin, Heu, wildem Fenchel, Pomace),
– Fossa di Sogliano DOP-Käse (Raffinerie auf Kommission).
Spezialität:
Unsere „historische“ Auswahl an Fosse-Venturi-Käse, die im Ursprung nach Käsesorten wie Kuh- und Ziegenkäse aus den Alpenregionen sucht, gemischt, Pecorino, auch Rohmilch, die in der Toskana, Pienza oder Sardinien ausgewählt und anschließend von unseren Meister-Sinker mit den Techniken der Venturi-Familie veredelt werden.
Andere typische Produkte zum Verkauf:
Trüffel, Trüffelöl, lokales steingepresstes natives Olivenöl extra, Salami aus Filet und Bienenwachs, gewürztes Schweinefleisch und/oder Wildschweinwurst, Marmeladen und Kompotte, Fosse Venturi Frischkäse, Saba, süß-saure Glasur mit Modena-Balsamico-Essig, Honig, Weine, Leintuschen und Käsebeutel oder Holzkästen zum Geschenkeinpacken.
Einzelhandelsverkäufe werden durchgeführt.
Grubenraffinerie auf Kommission.
Geführt:
Für die Kunden ist es möglich, während der regulären Öffnungszeiten kostenlose Besuche in den Gruben zu machen.
Reservierung ist für die Führung erforderlich.
Mindestens 2 Personen – maximal 40
Geführte Touren können mit der Verkostung unserer Käse kombiniert werden.
Verkostungen?
Ja, es ist möglich, kleine kostenlose Verkostungen am Tresen direkt zum Kauf zuzubereiten.
Reservierungen sind für gezielte Verkostungen erforderlich.
Von mindestens 2 Personen bis maximal 40 Personen – Möglichkeit, einen Sprachdolmetscher zu rufen
Was kann ich schmecken?
Fosse Venturi-Käse, der mit traditioneller historischer Methode (Kuhkäse, gemischt, verschiedene Pecorino-Sorten, auch Rohmilch, Ziegenkäse) gesunken wurde, Stravecchio Fosse Venturi, in einer Grube mit Passage in Tuff zwischen 6 und 24 Monaten gereift (Pecorino und Ziegenkäse), Giara-Käse (Pecorino-Käse, gereift in Terrakotta-Amphoren mit: aromatischen Kräutern, Walnussblättern, Rosmarin, Heu, wildem Fenchel, Pomace).
Weinkombinationen?
Ja, mit lokalen Weinen, sogar edlen Vorgesetzten, Barrikaden oder Passitos.
Pairings mit Craft-Bieren?
Ja, nur auf Anfrage
Empfohlene Kombinationen:
Verkostung unserer Käse mit Piadina, Marmeladen und Kompotten, Sahne- und Glasuren, Filetsalami, gewürztem Schweinefleisch und/oder Wildschweinwurst, Honig, kombiniert mit lokalen Weinen, darunter auch feine: Superior, Barricaded oder Passito.
Verkostung mit persönlichen Gerichten und/oder Buffet.
Zusätzliche Leistungen: Dolmetscher.
Anmerkungen Kreditkarten werden akzeptiert:
SI Gesprochene Sprachen: ItalienischExtra Services Dolmetscher Geführte Touren in anderen Sprachen
