« Sogliano al Rubicone – Terra di Piadina » est la marque de fabrique des produits obtenus à partir de céréales anciennes biologiques des collines de Sogliano al Rubicone, broyées par Molino Pransani, qui est un point de référence précieux pour les agriculteurs depuis 1921.
Le projet « Sogliano al Rubicone – Terra di Piadina » est promu par la municipalité de Sogliano al Rubicone, le Conseil agricole, le moulin de Pransani et la société « Le Teglie di Montetiffi ».
Lorsque vous entrez dans un lieu arborant le logo « Sogliano al Rubicone – Terra di Piadina », vous êtes sûr d’acheter ou de manger une piadina née de la passion, faite avec du blé ancien originaire de la région de Sogliano et cultivée avec des méthodes naturelles respectant la chaîne d’approvisionnement biologique des céréales anciennes.
La piada, par conséquent, est plus parfumée et possède un goût caractéristique ; il est plus digestible car il est pauvre en gluten et plus riche en nutriments ; l’apothéose de son parfum s’obtient en le cuissant sur la « Teglia di Montetiffi », fabriquée à la main avec de l’argile « Terra di Porosa », pour redécouvrir la saveur unique, l’histoire, le travail et les anciennes traditions de Sogliano.
La piadina romagnola, également appelée piada, est un produit alimentaire typique de la Romagne, un véritable symbole de simplicité, de territorialité et d’authenticité aujourd’hui célèbre dans le monde entier ; c’est l’icône par excellence de la Romagne et elle s’accorde bien avec le Formaggio di Fossa di Sogliano DOP , ainsi qu’avec du squacquerone, de la roquette, du jambon cru, du salami, du saba, Savòr ou figues caramélisées.
Pour le dire selon Giovanni Pascoli : « pain, ou plutôt la nourriture nationale des Romagnoli »
Où puis-je le goûter ?
Voici les commerçants participant au projet :
- Agritourisme Il Marchese di Corbaglia – Loc. Santa Maria Riopetra, Sogliano al Rubicone (FC)
- Agriturismo La Rocca – Loc. Ponte Uso, Sogliano al Rubicone (FC)
- Hôtel Restaurant Il Parco – Loc. Bagnolo, Sogliano al Rubicone (FC)
- Forno Pane e Fantasia – Sogliano al Rubicone (FC)
- Il Fornaccio Az. Agricola – Loc. Ville Montetiffi, Sogliano al Rubicone (FC)
- Piccola Osteria Terà – Sogliano al Rubicone (FC)
- Trattoria bar Pizzeria del Bivio – Loc. Bivio Montegelli, Sogliano al Rubicone (FC)
- Locanda Trattoria Giovanna – Bagno di Romagna (FC)
- Ambrosoli 280 – Cesena (FC)
- Fresque Piada – Riccione (RN)
- Dadodi – Roncofreddo (FC)
- Piadineria El Matt – Bellaria (infirmière diplômée)
- Agriturismo Campo Rosso – Civitella di Romagna (FC)
Vous avez un restaurant ou une entreprise de restauration ? Utilisez-vous les farines Molino Pransani ?
Si vous souhaitez rejoindre le projet, demandez des informations en envoyant un e-mail avec l’objet : Info Sogliano al Rubicone – Terra di Piadina
ou en appelant :
cultura@comune.sogliano.fc.it – 0541/817328
ufficioturistico@comune.sogliano.fc.
