La Fossa Pellegrini stagiona formaggi provenienti da tutta Italia, con antico metodo di stagionatura risalente al 1200/1400 in fosse di proprietà. Oltre al famoso “Formaggio di Fossa di Sogliano DOP” si potranno gustare vari formaggi stagionati in Fossa (vaccini, pecorini, caprini, misti) con i seguenti marchi: “Tesori Sepolti delle Terre Malatestiane”, l’inimitabile “Ammazzasuocere”, “il Prigioniero Innamorato” stagionato in una prigione medioevale, “L’Imperiale al Rubicone” a ricordo del passaggio di Giulio Cesare sul Rubicone. A questi formaggi vengono abbinati mieli, confetture e prodotti locali.
Chi volesse provare l’esperienza di stagionare un suo personale formaggio, puo’ provare questa esperienza accordandosi con Fossa Pellegrini per avere tutte le istruzioni del caso. Vi è la possibilità di visitare il “Museo del Formaggio di Fossa” con guida e degustazioni varie presso l’azienda previo appuntamento.